sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Creme Brulée de capim santo e gengibre


Que tal um creme brulée com sabor oriental, combinando gengibre e capim santo ! Simplesmente demais !

Ingredientes (4 a 6 ramequins)
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/3 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
20g de folhas de capim santo (peguei uma destas bandejas que vendem no Pão de Açúcar e Santa Luzia)
1 pedaço de gengibre descascado de mais ou menos 2 cm de comprimento
quanto baste de açúcar para o brulée

Etapas
Em uma panela, vamos levar ao fogo o creme de leite, com as folhas de capim santo picadas e o gengibre ralado. Assim que começar a ferver, desligue e deixe descansar por 30 minutos. Coe o creme de leite e reserve.

Em um tigela, misture as gemas com o açúcar e então adicione o creme de leite aos poucos, sem mexer muito para não forma bolhas.

Encha os ramequins até quase a borda, tomando o cuidado para não ficar nenhuma bolha. Coloque estes então em uma assadeira funda, com uma toalha de papel no fundo, e preencha de água quente até mais ou menos a metade dos ramequins.

Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 30 minutos. Eles estarão prontos quando tiverem a consistência semelhante a gelatina.

Remova os ramequins do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 4 horas. Antes de servir, polvilhe açúcar (branco ou mascavo claro) e queime-o com o maçarico.

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