Agora que o frio chegou, começa aqui em casa a temporada das sopas. A clássica de ervilha (pelo menos na minha família) é feita com bacon ou calabresa, mas esta versão com alface (isto mesmo, alface !) e hortelã é muito saborosa e menos calórica. Vale a pena experimentar !
Ingredientes
(receita adaptada do livro Soups Le Cordon Bleu Chefs)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de ervilha verde partida
1,5l de caldo de galinha (1,5l de água e 2 tabletes de caldo)
1 maço pequeno de alface picado
1 maço pequeno de hortelã (somente as folhas)
Preparo
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente o alface, a hortelã, o caldo de galinha e as ervilhas. Feche a panela e assim que ganhar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
Abra a panela e reduza tudo a um purê com a ajuda de um mixer. Peneire a sopa e retorne ao fogo. Se necessário, coloque um pouco mais de água filtrada para que não fique muito densa. Sirva quente, com croûtons e se gostar de queijo, com umas 2 fatias de mussarela no fundo do prato....
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